Descrizione
Il caffè Paula Isabel Perez proviene dalla regione di Huehuetenango, Guatemala. Questo caffè unico è raccolto dal Grupo de Amistad y Trabajo, un gruppo di donne indigene Popti. La particolare altitudine della regione, tra 1885 e 2000 metri sul livello del mare, richiede una fermentazione lenta del caffè, che può durare fino a 58 ore. Paula Isabel Perez, giovane leader del gruppo, sta attualmente studiando per diventare un’agronoma specializzata in caffè. Questo lotto di caffè è prodotto anche da Narcisa Salucio, un altro membro del gruppo. Entrambe, insieme alle loro famiglie, gestiscono la lavorazione del caffè in piccoli mulini casalinghi. Il profilo della tazza rivela note di gelsomino, ananas tropicale, mango, litchi e yogurt alle more, con un’acidità lattica elevata e un retrogusto dolce e persistente. Tostato leggero, ideale per estrazioni filtro.
- Coop: Jovemcafe Aldea Com
- Regione: Huehuetenango
- Città: Concepcion Huista
- Varietà: Caturra, Catimor
- Lavorazione: Lavato essiccato al sole in terrazza.
- Altitudine 1885-2000 mt
- Precipitazioni: 2.000 ml
- Temperatura: 16 – 28ºC
- Approvvigionamento idrico: acqua di sorgente naturale
- Produttore: Narcisa Salucio e Paula Perez.
- Origini: Guatemala
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